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Talharim em forma de ninho enriquecido com espinafre

.Talharim / Fettuccine

Talharim/Fettuccine tradicional

O talharim faz parte da família tagliatelle, tendo os molhos bechamel, quatro queijos  e outros mais espessos ou cremosos conversarem bem com esse tipo de massa. 

Produzimos variações do talharim, podendo ser a massa tradicional ou enriquecida:

  • Cenoura (massa fresca ou seca)

  • Couve (massa fresca ou seca)

  • Espinafre (massa fresca ou seca)

  • Jenipapo (massa fresca ou seca)

  • Tinta de Lula (sob encomenda 7 dias) 

.Spaghetti

Tagliolini

O espaguete feito com massa fresca combina com molhos mais leves, à base de azeite de oliva ou de tomate. A leveza do pesto, por exemplo, faz com que ele envolva cada macarrão por igual, e cada garfada tenha a proporção perfeita de massa e molho.

Produzimos variações do espaguete, podendo ser a massa tradicional ou enriquecida:

  • Cenoura (massa fresca ou seca)

  • Couve (massa fresca ou seca)

  • Espinafre (massa fresca ou seca)

  • Jenipapo (massa fresca ou seca)

  • Tinta de Lula (sob encomenda 7 dias) 

.Garganelli

Garganelli tradicional

​O garganelli é um corte de massa curta em formato tubular, muito semelhante ao penne. Ideal para servir com molhos mais rústicos. 

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Produzimos variações do Garganelli, podendo ser a massa tradicional ou enriquecida:

  • Cenoura (massa fresca ou seca)

  • Couve (massa fresca ou seca)

  • Espinafre (massa fresca ou seca)

  • Fada Azul (massa fresca ou seca)

  • Tinta de Lula (sob encomenda 7 dias) 

.Farfalle

Farfalle

​A massa Farfalle é uma variedade de massa italiana, também conhecida como "gravatinha" ou "borboleta" devido à sua forma característica. ​

 

Produzimos variações do Farfalle, podendo ser a massa tradicional ou enriquecida:

  • Cenoura (massa fresca ou seca)

  • Couve (massa fresca ou seca)

  • Espinafre (massa fresca ou seca)

  • Fada Azul (massa fresca ou seca)

  • Tinta de Lula (sob encomenda 7 dias) 

🍝 As massas acima também estão disponíveis na versão integral ou vegana 

.Gnocchis tradiconais

Nhoque tradicional

O nhoque tradicional é elaborado com batata asterix (possui maior quantidade de amido e menor quantidade de água), o que a torna ideal para o preparo desse prato, pois permite dessa forma a adição de pequena quantidade de farinha de trigo.

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Variações: 

  • Nhoque de mandioquinha (batata baroa)

  • Nhoque de batata doce da casca roxa 

  • Nhoque de batata com corante de jenipapo

.Gnocchis especiais

Nhoque enriquecido com espinafre

Os nhoques saborizados possui a mesma base do tradicional, porém com os diferenciais, dando um toque especial no sabor.

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Variações:

  • Nhoque de mandioquinha com parmesão

  • Nhoque tradicional com parmesão 

  • Nhoque de batata Asterix enriquecido com espinafre

.Gnocchis Fitness

Nhoque de mandioquinha

O nhoque fitness é produzido com o mix de farinha sem glúten (farinha de arroz. fécula de batata, fécula de mandioca, goma xantana e goma guar)  e em vez de manteiga, se usa o azeite. 

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Variações:

  • Nhoque de mandioquinha

  • Nhoque de Banana da Terra

  • Nhoque de Batata Asterix

.Lasanhas

lasanha á bolonhesa e molho bechamel

A lasanha chegou ao Brasil no final do século XIX, junto com os imigrantes italianos. Os brasileiros adicionaram seus próprios ingredientes favoritos às suas lasanhas, deixando o prato ainda mais saboroso e querido pelo povo brasileiro. 

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Variações:

  • Lasanha à bolonhesa (molho bolonhesa especial, presunto e queijo muçarela)

  • Lasanha à bolonhesa e bechamel (molho bolonhesa especial, molho branco, presunto e queijo muçarela)

  • Lasanha de quatro queijos (Muçarela, provolone, parmesão, prato e molho bechamel)

.Rondellis

Rondelli de grango com catupiry

O Rondelli de tomate seco, rúcula e muçarela e o de frango com caturpiry combina com o molho bechamel. Já o Rondelli de presunto e queijo e o de quatro queijos combinam com o molho pomodoro, e também com o rosé, que é uma combinação do molho bechamel com o molho pomodoro. Além disso, a massa pode ser enriquecida.

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Variações:

  • Muzarela, rúcula e tomate seco

  • Quatro queijos (Muzarela, parmesão, provolone e catupiry)

  • Presunto e muzarela, catupiry e oregano

  • Frango com catupiry

  • Carne com requeijão cremoso

.Ravioli

Ravioli de carne

Sugestões de molho: 

  • Ao sugo (Ravioli de carne e Ravioli de frango com catupiry)

  • Molho branco (Ravioli de alho poró, milho, catupiry e ricota e Ravioli de frango com catupiry)

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Variações:

  • Alho poró, milho, catupiry e ricota

  • Frango com catupiry

  • Carne (Patinho e Pernil)

  • Abóbora cabotiá e provolone

  • Quatro queijos (Muzarela, parmesão, catupiry e provolone)

  • Presunto, Muzarela, catupiry e orégano

.Capeletti

Cappelletti

Sugestões de molho: 

  • Ao sugo (Capeletti de carne, Capeletti de frango com catupiry, Capeletti de rúcula, muçarela e tomate seco)

  • Molho branco (Capeletti frango com catupiry)

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Variações:

  • Rúcula, muçarela e tomate seco

  • Frango com catupiry

  • Carne

.Sobremesas

Ravioli de viena

Ravioli de Viena

Massa feita com chocolate 70% 

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Variações:

  • Recheado com Nutella e nozes

  • Recheado com Nutella e damasco  

Acompanhamento de calda (chocolate branco e creme de leite) 

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Ravioli della Passione

Massa enriquecida com pitaya, recheada com trufa de maracujá e com acompanhamento da calda de maracujá.

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Nhoque de batata Asterix com jenipapo

©2021 por Costa & Silva Massas artesanais.

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